大家好，我是蓝翔技校的一名厨师老师。最近有人在问荷兰豆炒腊肉怎么做？那么大家知道什么是荷兰豆吗？荷兰豆是豌豆的一种，相传荷兰豆是由荷兰人引进的，所以叫做荷兰豆。很多人以为荷兰豆生长在荷兰，其实不然，它原本产在南欧地中海沿岸、亚洲中部，是目前重要的冬季蔬菜之一。 荷兰豆有很高的营养价值。常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴都有疗效。与糯米、红枣煮粥食用，具有补脾胃、助暖去寒、生津补虚、强肌增体之功效。 下面就给大家说说荷兰豆炒腊肉的做法。
食材
1
荷兰豆 200克
2
腊肉 50克
3
鸡精（味精） 适量
4
食盐 适量
方法/步骤
1
先将荷兰豆撕去两边夹筋，清干洗净并且将腊肉放清水里浸泡十分钟；
2
将荷兰豆放入沸水锅中焯烫一下，时间不要太长；
3
将焯烫过的荷兰豆沥干水份；将浸泡好的腊肉沥干水份切簿片；
4
鸡蛋可以延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
5
用大火将炒锅烘热，倒入切成簿片的腊肉翻炒一会，再加一勺清水稍为煮一会，不要煮太久；之后加入荷兰豆一起翻炒1分钟左右，出锅前加少许盐及鸡精（味精）即可。
注意事项
需要注意的是，食用荷兰豆时，一定要确保荷兰豆已经煮熟，不然容易造成中毒。所以在这里我们是先将荷兰豆在热水里焯一下。