酱油是我们厨房中必不可少的调味料，大家都知道，酱油一般是用豆、麦、麸皮酿造而成的，但是一些不法商贩为了降低生产成本，采用种种作伪手段制造出来的伪劣酱油，他们用人发、畜禽杂毛及牛羊蹄角、动物骨骼、血块等为废料为原料制作而成的酱油，这些废料以工业盐酸为催化剂，再以工业碱中和配制而成的一种叫做“动物水解酱油”，其内含的三氯丙醇属致癌物质。下面滟子就给大家介绍几个挑选优质酱油的方法。
方法/步骤
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1. 选择包装带有“酿造”字眼的酱油在挑选酱油时，首先要看外包装，一定要选择“酿造酱油”。未注明“酿造酱油”的很可能是“配制酱油”。为什么要挑选酿造酱油呢？这是因为酿造的酱油是以大豆和小麦为原料，其中含有很多大豆和小麦的营养成分。而配制酱油的主要成分是焦糖色和食盐，这些成分是不利于人体健康的；此外，配制酱油可能含有微量的氯丙醇，这种成分对人体健康有害。
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2. 摇一摇，看泡沫摇晃酱油和闻酱油气味的方式选择酿造酱油。用力摇晃酱油，泡沫多不易散去的是酿造酱油，泡沫少且很容易散去的是配制酱油。
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3. 闻味道优质酱油会有一股很浓的鲜香味，劣质酱油会有很重的刺鼻味，而且盐的味道会很重，这是为了掩盖酱油本身的味道。因此，可以通过闻酱油的气味，挑选优质酱油
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在此提醒大家，一定要去正规大型超市购买声誉、信誉良好的品牌酱油，购买时看准生产日期和配料，谨防假冒。绝对不要贪图便宜，从小商贩手里购买廉价酱油，尤其是那些散装的、无生产厂家的伪劣酱油，更要提防“动物水解酱油”。
注意事项
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祝大家身体健康，远离毒食品。
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图片来源于网络。
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