这个红烧肉是我经过多次尝试总结出来的比较简单、而且好吃的一种做法,简单四步走:去血沫--煎出油---上颜色---炖出味。
其实我一直喜欢比较肥一点的红烧肉,太瘦会觉得很柴的,但是太肥也会有点油腻,而且对身体不大好。可是,咱就好这一口,而且,我家女儿也是无肉不欢的主,尤其是这红烧肉,大爱啊!于是乎,咱本着健康的理念来做红烧肉,又不失红烧肉的美味,还是可以滴呢!
是我家的做法,未必正宗,喜欢红烧肉的筒子可以试试,各路高手也请多提宝贵意见!
方法/步骤
1
将材料备齐,五花肉切大块。
2
将五花肉加入凉水中(加姜2片和一勺料酒),大火滚开后中火煮10分钟,将血沫全部煮出来。
3
捞出冲洗干净。
4
切成小块。
5
倒入煎锅中,中火煎出肥油。
6
煎出的油倒入小碗中,可以炒菜用。
7
再把五花肉倒入锅中,中火,放入冰糖。
8
冰糖渐渐融化,将肉与冰糖搅拌均匀。
9
此时倒入老抽,迅速翻炒均匀。
10
再倒入生抽,炒出颜色。关火。
11
取一个炖锅,倒入热水,放入八角、炖肉料包、葱段、姜片。
12
倒入上色的五花肉。
13
大火煮开后,改小火炖一个半小时以上。
14
放盐,大火收汁即可。
注意事项
1.炖肉料包各大超市有售,其实就是各种炖肉的香料混合。 2.也可直接用炒锅煎出油后直接添加热水及作料。不用再换砂锅。 3热水一次添够,中间要翻搅几次。
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