第一次用电饭煲做蛋糕

面粉 1包

鸡蛋 5个

纯牛奶 1瓶

白糖 1小袋

花生油 小半碗

葡萄干 十颗

电饭煲 1个

盘子 2个

用筷子搅打蛋白，往一个方向不停的搅，搅成象奶油样的干性泡发状（蛋白在手尖中能立起来，时间大约15分钟，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接决定蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来而成为蛋饼。但是也不能过，打的时间过长成棉花状就不好了），之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下.

把打好的蛋白的一半放到蛋黄中，小心搅拌，不要破坏了蛋白的泡泡，然后将面粉放入到打好的蛋黄中，然后轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量。将剩余的一半蛋白放入继续搅均（不能用搅拌器，方法是用手或橡皮铲从碗的底部向上捞，重复几次），大约2分钟后，你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体，变成一种糊状，这时蛋糕糊就做好了。

在电饭煲里涂一层油，我用的是花生油，特别香，如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。 然后将蛋糕糊倒入电饭煲中，将电饭煲按至煮饭加热档，约5分钟左右就跳到保温了，等过了2-3分钟后，再按一次煮饭加热，几分钟后又跳了（期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干），这样反复3-4次，就可以闻到一股蛋糕的香味了，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，表示熟了。

拔掉电饭煲电源，出锅，翻转，香喷喷的大蛋糕就闪亮登场了，底部应该有点深黄色的，烤焦的，这是最好吃的部份。

先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。放蛋白的盆中不能有油、水，打蛋的筷子要干净，不能粘有蛋黄，蛋白中不能混进一点点蛋黄，这三点很重要，否则蛋白就打不好！

还有电饭煲一定要涂点油，否刚会沾锅哦。