新鲜的牛肉备好。 洗净擦干水分，剔去筋膜切成3cm长、2cm宽、0.5cm厚的小片；切好的肉块装入碗中，加姜葱汁、放入老抽、嫩肉粉、烤肉料、精盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉等反复捏揉几下，让酱料与肉混合均匀，撒点淀粉拌匀，保持薄薄一层即可。腌制半小时以上。放入冰箱冷藏入味腌好后将牛肉以缠绕的方式串在牙签上，小块的牛肉放在牙签的中间，以防在煎的时候掉落；肉串在牙签上不要堆积在一起，最好平铺，让肉能够均匀受热。大概一个牙签可以穿4小块肉。锅中加进少量的油，爆香干辣椒。倒进肉串煎一面金黄色反面，继续煎。加入味极鲜提鲜撒上黑胡椒粉、花椒粉翻炒均匀。加1汤匙料酒翻炒，让调料出香味撒上芝麻炒出香味加入白砂糖放小茴香煸香。牛肉表面有点金黄即可停火，不要炒老，撒点孜然粉，喜欢吃辣的可以撒辣椒面，捞出沥油
食材
1
牛肉 300克
2
茴香 适量
3
黑胡椒粉 3勺
4
生姜 1块
5
小葱 1支
6
油 1勺
7
精盐 1勺
8
辣椒粉 3勺
9
烧烤粉 1勺
10
料酒 2勺
11
白砂糖 1勺
12
孜然粉 3勺
13
花椒粉 3勺
14
味极鲜 1勺
15
淀粉 2勺
16
烤肉料 1勺
17
老抽 1勺
18
芝麻 2勺
19
嫩肉粉 1勺
步骤
1
新鲜的牛肉备好。 洗净擦干水分，剔去筋膜
2
切成3cm长、2cm宽、0.5cm厚的小片；切好的肉块装入碗中，加姜葱汁、放入老抽、嫩肉粉、烤肉料、精盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉等反复捏揉几下，让酱料与肉混合均匀，撒点淀粉拌匀，保持薄薄一层即可。腌制半小时以上。放入冰箱冷藏入味
3
腌好后将牛肉以缠绕的方式串在牙签上，小块的牛肉放在牙签的中间，以防在煎的时候掉落；肉串在牙签上不要堆积在一起，最好平铺，让肉能够均匀受热。大概一个牙签可以穿4小块肉。
4
锅中加进少量的油，爆香干辣椒。倒进肉串
5
煎一面金黄色反面，继续煎。加入味极鲜提鲜
6
撒上黑胡椒粉、花椒粉翻炒均匀。加1汤匙料酒翻炒，让调料出香味
7
撒上芝麻炒出香味
8
加入白砂糖
9
放小茴香煸香。牛肉表面有点金黄即可停火，不要炒老，撒点孜然粉，喜欢吃辣的可以撒辣椒面，捞出沥油
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