【糖醋排骨】的做法详细教程（精品）

排骨 500g

冰糖 约15~20g

料酒 1汤匙

生抽 2汤匙

冰糖 45g

白醋 4汤匙

老抽 1茶匙

八角 1粒

香叶 2小片

小香葱 1结

生姜 3片

排骨洗净。

锅中倒入冷水，放排骨煮开后捞出沥干备用。

锅内倒入适量的油和冰糖。

中火加热至变成焦糖色，转小火。千万不要炒过头，不然发黑发苦。

倒入排骨快速翻炒上色。（此步骤为炒糖色儿，为了上色更好看。）倒入排骨的时候，可以用锅盖挡一挡，防止油迸到身上。

转中大火，依次倒入料酒，生抽，老抽，冰糖，白醋和生姜片翻炒出香气。

准备好八角香叶。

倒入适量的热水没过排骨，放入八角香叶和香葱结，煮开后转小火焖30分钟。

半小时后，大火收汁。

收汁完成，色泽美美哒。

香喷喷哒。根据个人喜好收汁，有人喜欢干一点的，有人喜欢汤汁多点的。再尝下咸淡，毕竟品牌不同，生抽啊酱油啊什么的含盐量不一样，淡了就加盐。随意点，不用照搬。

出炉后撒炒熟的白芝麻和葱花点缀。

每家使用的酱油生抽老抽不一样，咸淡不同，最后出锅前尝下咸淡，再酌情加不加盐。

炒糖色宁愿小火慢炒，也不要大火炒糊了，不然肯定发苦。

个人觉得黄冰糖比普通冰糖上色好看，也不会那么甜。

只有自己先做一次，才能再根据自家口味和喜好来修改菜谱。

不用完全照搬，放不放八角香叶还不是看你个人喜好嘛。

若本篇对您有助，本人倍感高兴。

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