牛腩切成大小均匀5厘米左右的块状。锅中放入适量冷水，牛肉块放入锅中，大火烧开，焯水去血沫然后捞出。焯水的同时，高压锅内加入适量水烧开（要喝汤的话就多加些水），将焯好的牛肉放入锅中大火煮。放入葱段、姜片。倒入适量黄酒。放入1—2粒八角，等锅开后撇去少量浮沫。盖上锅盖和高压阀，锅开后转中小火焖制30—40分钟左右。取出适量焖好的牛肉和牛肉汤。将去皮洗净切成滚刀块的白萝卜放入牛腩汤中。加盐焖煮10分钟左右即可。
食材
1
新鲜牛腩 1000—1500克
2
白萝卜 1根
3
大葱 适量
4
姜片 适量
5
黄酒 适量
6
八角 适量
7
盐 适量
步骤
1
牛腩切成大小均匀5厘米左右的块状。锅中放入适量冷水，牛肉块放入锅中，大火烧开，焯水去血沫然后捞出。
3
放入葱段、姜片。
4
倒入适量黄酒。
5
放入1—2粒八角，等锅开后撇去少量浮沫。盖上锅盖和高压阀，锅开后转中小火焖制30—40分钟左右。
6
取出适量焖好的牛肉和牛肉汤。
7
将去皮洗净切成滚刀块的白萝卜放入牛腩汤中。
8
加盐焖煮10分钟左右即可。