酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶的营养和保存
方法/步骤
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酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱碱性物质转变成弱酸性，还能产生抗菌物质，对人体具有保健作用。酸奶能补充肠道内的双歧杆菌，有效地延缓衰老，抵抗疾病。
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空腹不宜喝酸奶，空腹饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。饭后两个时内饮用酸奶，乳酸菌则不宜被杀死。
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有很多种由牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而成的乳酸奶，其不具备酸奶的保健作用，购买时要仔细识别
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由于需要保持乳酸菌的活性，酸奶要保存在低温环境里，一般在2-8度左右，保存时间通常在1个月以内。开了的酸奶要尽快喝完，这样才能保持它的品质较好 。
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