黑鱼为淡水名贵鱼类，有“鱼中珍品”之称，是一种营养全面、肉味鲜美的高级食用鱼。一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。有增强抵抗力，补血益气，利尿消肿，减肥等作用。肉质鲜嫩，少刺，适合家有小宝的家庭食用。
食材
1
黑鱼 1200克
2
酸菜鱼调料包 300克
3
生姜 1块
4
大葱 1颗
5
鸡蛋 1只
6
大蒜 6粒
7
干红辣椒 10颗
8
花椒 20粒
9
料酒 2勺
10
生抽 3勺
步骤/方法
1
黑鱼一条请店家宰杀，斜切鱼片，清洗干净，放入一个鸡蛋清，生姜丝，料酒，生抽，盐，腌制20分钟
2
鱼骨和鱼头鱼尾单独放入步骤1的调味料腌制20分钟
3
袋装酸菜鱼调料一袋备用
4
腌鱼同时，将大蒜切片，生姜切丝，大葱一半切段，一半切葱花
5
干红辣椒，花椒洗去表面灰土
6
热锅凉油，烧热后依次入生姜丝，蒜片，葱花，干红辣椒爆炒出香
7
入酸菜翻炒出酸菜香气
8
一次性倒入大量开水煮开
9
先放入腌制好的鱼骨，鱼头和鱼尾
10
煮至鱼肉变白，汤略浓稠
11
放入鱼片滑散，煮至变白
12
放入酸菜调料里的调味料包和粉包
13
盛入容器
14
将干辣椒，花椒放入酸菜鱼上面，锅中放适量多的油烧热至冒烟，泼入酸菜鱼容器，撒葱花即可