肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。尤其是猪肝，其营养含量是猪肉的十多倍。食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
食材
1
猪肝 六俩
2
铁棍山药 四俩
方法/步骤
2
猪肝最好在冰冻的状态下切片，这样切出的片厚薄比较容易掌握，切好的猪肝放在水中漂十分钟去除猪肝中的血水，漂去血水后加入白醋，浸泡五分钟，这样炒出的猪脚比较脆一些，记得浸泡后一定要冲洗一下去除醋的酸味喔，然后加入嫩肉粉和生抽抓匀
3
热锅加入食用油烧至七分热后倒入猪肝爆炒，等到猪肝变白成形后起锅
4
锅洗净后再加油烧热把山药倒入锅中翻炒，炒出山药的粘液后加点水,加入三克精盐，再加入八克的鲍鱼汁，最后倒入猪肝翻炒出锅。
注意事项
不要让山药氧化变黑。