干锅菜是近年来较为流行的一种菜式。比如干锅鸡、干锅鱼等等，爽辣够劲。这些干锅大都有一锅两吃的吃法。即吃完了干锅，还可以加入高汤，形成汤锅，再加入蔬菜、羊肉、菌类等，吃法更多样化。我喜欢干锅菜的味道，急火翻炒中，加入的酱料慢慢渗透进原料中，美味流失度最少，来一款自创版干锅蘑菇，料足，味香！
工具/原料
主料：
蘑菇
胡萝卜
配料：
大葱
香菜
大蒜
蚝油、酱油、料酒、盐、味精。
方法/步骤
1
主料：蘑菇、胡萝卜；配料：大葱、香菜、大蒜。
2
蘑菇洗净，用手撕成细丝，胡萝卜切成丝。
3
蘑菇丝沾上淀粉。
4
油锅烧到最热。
5
把沾好淀粉的蘑菇丝入锅炸三分钟，变硬即可。
6
炒锅里炒香葱蒜，加入胡萝卜丝炒香后，加入蚝油、酱油、料酒、盐、味精。
7
再倒入炸好的蘑菇翻炒几下，关火。
8
加入香菜段，出锅。
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