干锅鱼杂最正宗的做法
食材
1
鱼杂 500张
2
葱 一根
3
千张 2张
4
辣妹子 一大勺
5
油 适量
6
辣皮子 3个
7
盐 适量
8
香菜 10克
9
料酒 3克
10
青红辣椒 2个
11
老抽 5克
12
胡椒粒 2克
13
姜 2克
14
鸡精 2克
15
白糖 2克
方法/步骤
1
主料：鱼籽、鱼鳔、千张 辅料：植物油、盐、葱姜、辣皮子、香菜、老抽、白糖、料酒，辣妹子、青红辣椒、鸡精、胡椒粉
3
把鱼籽撒少许淀粉，葱姜、辣皮子
方法/步骤2
1
千张切条
2
葱姜、辣皮子切末，香菜洗净，青红辣椒洗净切小段
3
热锅凉油，油热7成下鱼籽、鱼鳔
方法/步骤3
1
煎到两面金黄色捞起
2
热锅凉油，油热7 成下葱姜、辣皮子炒出香味
3
下辣妹子翻炒出红油
方法/步骤4
1
下鱼鳔、鱼籽、料酒
2
加老抽、白糖翻炒均匀
3
下千张、盐、少许水
方法/步骤5
1
翻炒焖一会
2
加青红辣椒
3
鸡精、胡椒粉炒均匀、撒上香菜即可，吃的用酒精炉或者电热锅煮着吃
方法/步骤6
总结：1、主料：鱼籽、鱼鳔、千张 辅料：植物油、盐、葱姜、辣皮子、香菜、老抽、2、白糖、料酒，辣妹子、青红辣椒、鸡精、胡椒粉3、把鱼籽、鱼鳔剪破清洗干净4、把鱼籽撒少许淀粉，葱姜、辣皮子5、千张切条6、葱姜、辣皮子切末，香菜洗净，青红辣椒洗净切小段7、热锅凉油，油热7成下鱼籽、鱼鳔8、煎到两面金黄色捞起9、热锅凉油，油热7 成下葱姜、辣皮子炒出香味下辣妹子翻炒出红油10、下鱼鳔、鱼籽、料酒11、加老抽、白糖翻炒均匀12、下千张、盐、少许水13、翻炒焖一会14、加青红辣椒15、鸡精、胡椒粉炒均匀、撒上香菜即可，吃的用酒精炉或者电热锅煮着吃
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