辣子鸡，鸡子辣！不辣不好吃哈！餐厅的辣子鸡怎么样？好吃吧？！可是呢，够吊人胃口的，这里边儿的辣椒比鸡多呀！所以呢，大家永远都吃不满足，吃了还想吃，于是乎，这道菜就如此一般流行起来了。今儿我教大伙儿一招儿，让亲爱滴童鞋们在自己家里吃个畅快。
食材
1
整鸡/鸡腿 一整个
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葱段 三段
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白芝麻 少量
4
食盐， 少许
5
花椒粉 少许
6
食油 尽量多放
7
生姜 三片
8
花椒粒 一勺
9
蒜末 少许
方法/步骤
1
将整鸡，或鸡腿切小丁，尽可能的小吧，用适量食盐，生姜，葱丝以及一些花椒粉一起码味大约1 – 2小时。
2
开油锅，多一点油，油热到7 – 8成后，倒入鸡块儿，用大火慢慢转至中火，将鸡肉表皮炸至焦黄并稍稍成红色，而且鸡肉有些发硬，鸡皮有脆感后，即可捞出沥干油，待用。
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接着用刚刚剩下的油（最好洗一次锅），放入一大把的辣椒，花椒粒，生姜，葱段，爆香，待其出麻辣香味儿后，倒入待用的鸡块儿，中火快速翻炒数下，将香味渗入鸡肉里面。
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继续中火翻炒后，撒入一些白芝麻和蒜蓉，炒匀后即可出锅啦！怎么样？就那么简单啊！
注意事项
1
1. 鸡肉的码味要足够，味道一定要入进去。
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2. 将鸡块儿炸的够透，鸡肉紧实，有脆感，那就已经成功了一半！
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3. 要舍得放油！最后的调味么，花椒蒜末和葱香都是自然融合的很棒的，给整道菜的香度做了提升。
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