喜欢吃面食的朋友看过来,今天咱们接着做面食。今天教大家做超级软软的东北千层油饼。
食材
面粉 2碗
方法/步骤
1
准备面粉,三分之二用开水烫下。边烫边搅拌。
2
烫好后盖上盖子闷5分钟。然后加入冷水和成棉絮状。
3
揉成光滑的面团,再盖上盖子充分醒45分钟。
4
面板刷层薄油,将醒好的面团分成面剂。
5
用手左右按压,压成长条状的饼片。
6
擀成大片的薄面皮。
7
在面皮上刷层油。也可以刷油酥。油酥的制作方法我在经验里讲过了。这里再说下:取适量面粉,加少许盐,少许五香粉。油烧热,倒入面粉中,边倒油边搅拌,这就是油酥的制作方法。
8
折成扇页,中间用手压实。
9
两只手拉住两端向面板上反复摔打几次。同时向两端慢慢拉。尽量将面皮摔薄,越薄越好。
10
摔好后从一端卷起,末端用手压扁。
11
盘好后立起,放一旁醒六七分钟就行。
12
醒好后用手压下。
13
擀成大饼。
14
入锅烙制。
15
一面烙好翻面烙。两面全部烙好,从四周向中间推动面饼,帮助起层儿。
16
行了,烙好了。可以吃了。超级软软,很筋道。特别好吃。
注意事项
烙制全程中火。烙制过程可以适量刷油,口感更好。
上一篇:美味可口的香葱油酥千层饼
下一篇:车间通风的降温方法