青椒营养丰富，富含维生素c，杏鲍菇同样是营养丰富的食材，富含蛋白质，维生素和多种矿物质，还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。这道小炒素菜简单方便美味又健康。
食材
1
青椒 3～4只
2
杏鲍菇 2只
3
大蒜瓣 4～5瓣
4
生抽 少许
5
老抽 少许
6
鸡精 少许
7
盐 少许
方法/步骤
1
将青椒切成细条状或薄片。
2
把杏鲍菇洗净，切细条状（也可以切成片状，根据个人喜好饥渴。）切条状较好入味。
3
将大蒜瓣轻拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）
4
在热锅中加入一些食用油（可比平时炒菜时略多些，杏鲍菇吸油。）
5
待油热时，加入切好的大蒜爆香。
6
大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。
7
待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。
8
待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。
注意事项
1
大蒜不要切的太小，以免爆香时会炒焦。
2
炒青椒时加少量盐可以使青椒入味变软。
3
杏鲍菇很吸油，个人建议炒这道菜时多放些油比较不容易糊锅。
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