辣椒具有增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌的功效，单独炒辣椒要炒的好吃，就数虎皮辣椒了，虎皮辣椒就是先把辣椒煎到皱皮，再加酱料调味即可，下面就给大家说一说虎皮辣椒的做法。
食材
1
辣椒 200克
2
盐，味极鲜酱油，糖 适量
3
香醋，料酒 适量
4
蒜 适量
方法/步骤
1
把辣椒洗净，去蒂去籽，再切成适当大小的块。辣椒最好选用鲜嫩的。
2
蒜去皮洗净切成碎粒，这里蒜要多切一些，辣椒做出来才好吃。
3
取一小碗，放入1勺白糖、1小勺盐，在加入2勺香醋、1勺味极鲜酱油和1小勺料酒制成调味汁。
4
炒锅放入少许花生油，待油七成熟时，把切好的辣椒摆放在油锅里小火煎制。煸炒辣椒时，一定不能用大火，应用小火慢慢煎制才好吃。
5
其间要不断用筷子翻面，并轻按辣椒，使辣椒每面都能受热均匀煎成虎皮。
6
煎至辣椒外皮皱皮或外皮发白后，用筷子夹出沥干油份，摆放在盘子里。
7
炒锅里放油，等油五成热时，放入蒜粒爆香。
8
再把拌好的调味汁倒入锅中搅匀，再加入少许开水煮开。
9
然后加入适量湿淀粉芶薄芡，制成酱料汁。
10
最后把做好的酱料汁浇在盘里的辣椒上，一盘蒜香浓郁的炒辣椒就做好了。这样做辣椒才好吃，看了是不是已经胃口大开了呢？
注意事项
煸炒辣椒也可以不用油，干煸焦香味会更浓。
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