当下最流行的菜系，莫过于川菜，那麻辣的味道对味觉的冲击很大，很下饭，总是让人回味。那几给大家分享一种川菜，蜀香鸡的做法。
工具/原料
1
青椒2个
2
鸡蛋1个
3
色拉油，食盐，酱油，干辣椒，豆瓣酱，番茄酱，白糖适量
4
花椒，麻椒少许
5
小葱2根
6
鸡翅根3根
方法/步骤
1
鸡翅根三个备用；也可以选用鸡腿制作，青辣椒洗净备用，葱洗净备用，准备干红辣椒、花椒和麻椒备用；
2
鸡翅根剁小块备用，将鸡翅根放入调味盆，加入食盐、十三香和酱油拌匀腌制20分钟，腌制好后，放入鸡蛋黄和淀粉，拌匀备用；
3
青辣椒切片、葱白切段、葱叶切细葱花备用，干红辣椒用剪刀剪段备用，炒锅放油，油热下入鸡块炸制，鸡块炸至金黄，外皮有酥脆感的时候，捞出；
4
沥油装盘备用，炒锅放油，下入花椒和麻椒炒香，下入干红辣椒段爆香，下入青椒片和葱段炒出香味；
5
下入炸好的鸡肉块翻炒，同时加入酱油调味，翻炒均匀入味后，起锅放置一边备用，另取锅，放油和豆瓣酱一起，炒出香味，放入番茄酱；
6
加入蚝油，加入三勺白糖，加入适量的水煮沸，倒入水淀粉使汤汁浓郁，煮沸即可；
7
将煮好的汤汁，浇在炒好的鸡肉块里，放在火上，炒拌均匀，鸡肉块裹满味汁后，即可关火，装盘就可以吃了。
注意事项
1
鸡肉上浆的时候，要有鸡蛋黄，这样炸出的鸡肉块酥香口感好。
2
根据个人口味，可以加大麻椒和干红辣椒的用量，我这次是手下留情，因为照顾我的家人。原制作用料较多。
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