香菇素有山珍之王之称，小时候家里父母有在生产。是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。能防癌抗癌、降血压、降胆固醇和提高免疫力的作用。香菇虽是素的，但是也能做出鲜味来哦。素鳝丝就是我妈妈教我的，很美味的一道菜。一起分享吧。
食材
1
干香菇 18朵
2
小笋 2颗
3
酱油 适量
4
糖 适量
5
盐 适量
6
葱姜蒜 适量
7
油 适量
8
胡椒粉 少许
9
番薯粉 少许
方法/步骤
1
将干香菇用温水事先泡发后洗干净，用剪刀顺着同一个方向剪成条状，备用。将腌制好的小笋洗一下，沥干；切成丝。少许番薯粉兑水备用。
2
将锅烧热倒入适量的油，加姜蒜爆香，倒入香菇翻炒。
3
依次加入酱油、糖和翻炒，然后加入笋丝，加少许水，倒适量的料酒，盖锅盖大火烧。
4
水快干后，加入少许胡椒粉，再勾芡，出锅。撒上点葱花，增色。
注意事项
剪香菇的时候，顺着同一个方向剪，然后再从中间剪开。
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