秘制蒜香子鱼段

材料：鲻鱼 蒜头 香葱 老姜 食盐 味精 料酒 老抽 胡椒粉 香醋 白砂糖 淀粉 食油做法：1、鲻鱼洗净血水后切寸段，大蒜去皮洗净拍松，老姜洗净切姜末、姜片拍松，香葱洗净切葱花、葱白寸段拍松；2、将加工好的食材码放在配菜盘内备用。3、将鱼段放入容器中，加入葱姜盐味精料酒反复搅拌后，浆制10分钟左右。4、锅淋油大蒜、葱、姜文火煸香，入鱼段略煎至鱼皮略起壳。5、然后淋入原先的浆汁、适量清水略炒匀后盖上锅盖大火烧开后文火焖2分钟。6、鲻鱼肉质入味七成熟后，淋入少许味精胡椒粉白砂糖调味收汁后，将鲻鱼肉转入盘中撒上葱花即可。特色：1、色泽红润、鲜香逼人，增进食欲、营养丰富。2、肉中无刺、肉质肥嫩，大蒜鲜香酥糯、口感丰富老少皆宜。