家庭简单菜之—蒜香鲜鱼头

鱼头（花莲或是胖头鱼头都可以） 一个

生姜 适量

小葱 几根

将鱼头从中间切开，把鱼头内板膨鱼鳃、鱼内黑膜和鱼牙齿去掉。（鱼的牙齿腥味很重，必宋脂须去掉），把盲番科鱼清洗干净。

再鱼头两侧各切几刀，方便入味，切好后将鱼头放入盆中。

将20g生姜切片,放入盆中，准备适量小葱，揉成葱汁放入盆中。

再盆中加入料酒，然后用葱和料酒一起擦抹鱼头，腌制10分钟备用。

准备蒜头50克，切成小粒备用。

生姜20g切成姜沫备用

蒜子20g切成蒜末备用

锅中加油，油温5层热时加入准备好的蒜粒炒香

炒香后加入蒜末姜沫，再加入适量耗油、蒸鱼豉油进行翻炒，炒匀后加入适量清水，再加入老抽调底色

大火烧开，烧开后开始调味，加入食用盐5g，加入少许白糖提鲜。调好味后，将煎好的鱼头下锅。

鱼头下锅后，将两根葱打成聪结放入锅中。放入葱结后，将鱼头烧制5分钟。

5分钟后，将葱结取出不用，再将跺好的蒜末放入，再烧制1分钟。

蒜末烧熟之后，开始勾芡，放入少许的水淀粉，把汤汁收浓。

汤汁收浓后，放入适量明油，出锅装盘。