“正月葱，二月韭。说的就是农历二月最适合吃韭菜了，韭菜对人体有保温作用，还有散瘀、补肝肾、暖腰膝、壮阳固精的作用。立春了，头茬韭菜上市了，赶紧把韭菜盒子做起来。这是我做过几个版本以后最为满意的。皮薄金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，非常好吃。”
食材
1
面粉（皮） 300g
2
热水（皮） 155g
3
花生油（皮） 2勺
4
胡椒粉 适量
5
粉丝 小半把
方法/步骤
1
面粉中加入2勺花生油拌匀
2
倒入热水搅拌成絮状，揉成光滑面团饧20分钟左右。
3
粉丝入油锅中炸成变粗
方法/步骤
1
捞出晾凉后捏碎
2
鸡蛋打散入锅中炒成小碎块晾凉
3
韭菜洗净沥干切碎，倒入2勺香油拌匀-加入粉丝碎拌匀-加入鸡蛋碎拌匀，加入盐、胡椒粉、拌匀备用-饧好的面团切成小剂子-擀成中间稍厚边上稍薄的面皮-在一边放入韭菜馅料-提起另一边对折，捏紧周边-从半圆的一边开始用大姆指向斜上方折起一个小褶，并向前移动折起另一个小褶，使前一个褶压住半个后褶，以此类推折向另一端-做好的盒子成花边型。依次做好所有盒子-平底锅烧热，倒入少许油，放入韭菜盒子中小火煎至两面金黄。-出锅装盘。