。鲤鱼有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。
食材
1
鲤鱼 1条
2
油 适量
3
酱油 适量
4
鸡精 适量
5
白糖 适量
6
豆瓣酱 适量
7
料酒 适量
8
胡椒粉 适量
9
十三香 适量
10
姜 适量
11
葱 适量
12
蒜 适量
方法/步骤
1
准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。
2
香葱打成葱结；切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。
3
往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。
4
腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。
5
锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸。
6
炸至鱼身两面变黄即可乘出。
7
锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。然后关火，加入适量豆瓣酱炒香。
8
加入500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。
9
汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。
10
为了更好地去腥，开着盖烧鱼；慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。
11
汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅。
注意事项
1
先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。
2
将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。