肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地。
食材
1
猪肉里脊肉 500克
2
鸡蛋 3个
3
红薯淀粉 200克
4
盐 2勺
5
现磨花椒粉 2勺
6
油 2勺
7
小葱 2根
8
芝麻 1勺
9
老抽 2勺
10
生抽 2勺
方法/步骤
1
里脊肉洗净切片，不要顺着纹路，切小片，厚度约3毫米，厚点也没关系
2
我切的就比较粗旷，喜欢口感厚一些。放入一半的花椒粉和盐，腌制半小时
4
锅内宽油，油烧六成热，就是筷子进去有小泡泡即可，肉片一片片沾满蛋糊放入油锅
5
保持中偏小火，一片片下，防止粘连，两面微黄时捞出，如果不是现吃，拿来烧白菜或者煮砂锅，即可收起来放冰箱保存
6
现吃的话，开大火油温至7成热，放入复炸，炸至金黄色即可，搭配干碟蘸酱，香香脆脆很好吃
7
完成！
注意事项
1
小酥肉也可以拿来炒大白菜、煮砂锅。
2
干碟蘸酱我买的孜然辣椒粉混合的，加上点熟芝麻，超赞。
3
选材是在猪的上半身，因为肉比较嫩，肥瘦相间。
下一篇：家庭小酥肉的简单制作