蛋糕荷花不仅有着荷花般美丽的外壳，而且具有色泽金黄，入口柔软、幼滑，有弹性的口感。为此受到广泛人群的喜好，为此，就教大家如何简单制作家庭实用的荷花蛋糕。
食材
1
富强粉 4.5kg
2
鲜蛋 5kg
3
白砂糖 4.75kg
4
糖浆 250g
5
榄仁 500g
6
淀粉 500g
7
清水 500~700g
8
猪油（扫壳用） 500g
9
荷花形状的蛋糕外壳 1个
方法/步骤
1
把鲜蛋、白砂糖放进蛋糕桶，用机械搅拌，使蛋浆体积膨胀。
2
等到颜色转白，然后加入糖浆。
3
清水继续搅拌至体积膨大3倍左右。
4
随后将蛋浆倒出，将筛过的面粉、淀粉投入，边投边搅，成为均质稠状的蛋浆。
5
放入已扫油的莲花形蛋糕壳内，面上撒上榄仁。
注意事项
1
面粉放入蛋浆时，应轻轻搅拌均匀，搅拌过久会产生面筋，影响发力。
2
要掌握好炉温，过高则焦，过低会失去柔软性，色泽暗淡。
3
扫壳油必须使用半凝固的猪油，最好是板油。
4
为防止蛋糕粘壳，出炉后必须趁热脱壳。