芥蓝笋丁烧肫丁的做法。
食材
1
肫丁 100克
2
笋丁 50克
3
甘笋丁 少许
4
并蓝茎 50克
5
冬菇丁、姜花、榄仁 各5克
6
灰汤、绍酒、胡椒粉、麻油、生粉、生油 各适量
方法/步骤
1
先将笋丁、甘笋丁、芥蓝茎焯过滤去水分
2
烧锅下油，待油烧热，放入肫丁,烧至刚熟，倒在笊篱里
3
把锅放回炉上，将上述各原料(除榄仁外)一起放入锅中,抛匀
总结：
先将笋丁、甘笋丁、芥蓝茎焯过滤去水分。烧锅下油，待油烧热，放入肫丁,烧至刚熟，倒在笊篱里。把锅放回炉上，将上述各原料(除榄仁外)一起放入锅中,抛匀。烹入绍酒,用芡汤、生粉、胡椒粉、麻油调匀勾芡，加上包尾油,抛匀，上碟。最后把榄仁撒在面上便成。END
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