牛皮豆干炒腊肉是一道家常下酒菜,如果家里有客人来了可以做下这道菜,配给花生米和小酒吃起来很有味道。
食材
1
牛皮豆干 2块
2
腊肉 1块
3
姜蒜剁椒 适量
4
大蒜 2个
5
盐 少许
6
酱油 1勺
7
味精 少许
方法/步骤
1
将牛皮豆干洗干净切片后装入碗中,将腊肉洗干净并切成薄片。剁辣椒装一小碗备炒。2个大蒜脱皮切片。
2
锅中烧点水,等水开后放切好的腊肉放进锅中绰下水,约两分钟,这样做是去除油腻和咸味。
3
锅中放入油,待油烧热后,转小火,把剁辣椒和蒜放进去爆炒,继续翻炒几下,放入腊肉。
4
待腊肉出油后,再放入切好的牛皮豆干,继续翻炒,要炒两分钟,加盐酱油味精调味,(这里盐可以放少点,因为腊味本来就有咸味)加水盖上锅盖焖3分钟。然后就可以装碗中吃了。