四季豆是很美味的食物,无论素炒还是其他,都是十分可口的家常菜。今天为大家介绍一下我家里做腊肉炒四季豆方法。
食材
1
四季豆 250克
2
腊肉 25克
3
葱末 半勺
4
干花椒 5~8颗
5
姜末 半勺
6
盐 若干
7
酱油 一勺
8
鸡精 若干
方法/步骤
1
把长的四季豆折断成两节,并将四季豆边上的硬丝撕掉。放入煮开的水中煮并加入盐(盐的分量由豆的多少决定,一般四个人的量,应该加大概一个酸奶盒送的勺子那样分量的盐)
2
直到四季豆的颜色变得翠绿翠绿的时候,就要捞起来,沥干水。等四季豆沥干水的过程中,可以切香料啦。将大蒜,姜切成碎末,与干花椒放在一个碗里,以防等会儿手忙脚乱。
3
将腊肉切成比较薄的片儿,放在碗中待用。做好以上的准备后,四季豆的水应该差不多沥干了。然后,我们可以上锅烧油。静待片刻后,先放入腊肉片,并把火关小,在热油中煎一会儿,直到腊肉上的油烧出一半。(注意哦:最好不要把腊肉片烧的很干,因为这样的话,等会儿吃的时候可能会感到很干。)
4
接下来把火开到最大,等待油滚烫,在锅里放入姜、蒜、干花椒,同时把火关到最小(喜欢辣的朋友,可以放干辣椒,这里有放辣椒的图片,但是在炒菜的时候并没有加辣椒,因为我们最近吃的很清淡)
5
等香味出来后,迅速放四季豆,把火开到最大不要翻炒,要静置片刻,因为这样可以让香料更好的进入。静置片刻后,看到锅里没有明显的油烟时就可以翻炒了。过会儿,就加盐和酱油。将火开到最大,并迅速翻炒。
6
过会儿,四季豆熟了,就加鸡精,翻炒片刻后,就可以出锅了。
注意事项
四季豆煮一会儿的好处有二:1、容易炒熟;2、盐份可以更好地进入
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