炒饭是大家比较喜爱的一种主食，方便、快捷，但怎样才能吃的营养又美味呢？下面与大家一同分享这道色香味俱全的五彩炒饭。
食材
1
剩米饭 500克
2
胡萝卜 半根
3
牛肉 200克
4
青椒 两个
5
香菇 6朵
6
鸡蛋 2枚
7
油、盐、酱油 适量
8
葱头、生姜 适量
9
胡椒粉、料酒 适量
10
鸡蛋清 1枚
方法/步骤
1
牛肉切片后再切成丁，漂净血水后蛋清、胡椒粉、少量料酒抓匀。青椒、胡萝卜、洗净切小颗粒，生姜切沫，鸡蛋加料酒打散。
2
油锅下入一半量的生姜沫、葱头炒香滑入牛肉丁炒至变色倒人少量酱油盛出备用。二次倒适量油，将鸡蛋快速炒散后加香菇炒至八成熟盛出。再次加少量油炒香葱头后加胡萝卜、青椒。翻炒数次加入香菇、鸡蛋与牛肉粒。
3
炒匀后将米饭放入尽量炒散，加适量盐略炒即可。
注意事项
1
香菇与鸡蛋已经提了鲜味，可不放味精。
2
米饭最好要稍稍干些的吃起来更有嚼劲。
3
想更简单，可以用火腿肠代替牛肉。
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