鸡肉蛋白质的含量比例[1] 较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
食材
1
鸡腿 3个
2
白芝麻 适量
3
食盐 2g
4
姜 少许
5
料酒 适量
6
生抽 6g
7
蚝油 2g
8
白胡椒 2g
9
黑胡椒 2g
10
叉烧酱 5g
11
蜂蜜 5g
12
水 少许
蜜汁鸡肉串的做法
1
鸡大腿去骨，把净鸡肉切成2X2厘米的块状，加调料腌制半天
2
用竹签到把腌好的鸡肉块串起来
3
乐扣乐扣酷菲思平底锅放到灶上，开中小火热锅，用手轻触一下锅边有点烫手了，把串好的肉串整齐码放到锅内
4
继续用中小火把肉串煎至变色，再翻面煎另一面，直至两面的表面皆为金黄色，撒一些现磨黑胡椒粉
5
煎鸡肉串的过程都要保持中小火的火候，如果是煤气灶，就是内圈为大火，外圈小火的设置，如果是电磁炉就直接选中小火档位，时间大概为5分钟
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把调料(盐2克、白胡椒粉2克、黑胡椒粉2克、生抽3克、姜末少许、料酒适量)都倒入一个碗内，加清水调匀，淋到入煎好的鸡肉串上，稍焖1分钟即可出锅，出锅后在肉鸡串表面淋上锅里的蜜汁(叉烧酱5克、蚝油2克、蜂蜜5克、生抽3克、清水少许)，再撒上熟白芝麻
视频教程
烹饪技巧
1
平底锅一般来说受热的面积比较大，很适合做烤肉串。我用的是乐扣乐扣酷菲思平底锅，具有不粘涂层，我没有放一滴油，但锅面受热比较均匀，鸡肉中的肥油慢慢被逼出来，煎出的鸡肉非常香，即使是不规则地码放肉串，每个位置煎烤出来的成熟度都是一样的，五分钟左右肉就烤好了。
2
煎鸡肉的时候，火候不能太大，太大容易造成表面已经焦了，里面还不熟的情况，火候以中小火为佳，酷菲思有良好的导热性，热能可以快速到达肉里面，所以肉嫩多汁的口感一点也亚于烤箱烤制。
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至于蜜汁就按各人心水自行凋制，喜欢吃辣的同学可以加辣椒粉之类的。冬天季节，最好现做现吃，香喷喷爽歪歪汁多鲜嫩，谁吃谁知道。
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