冬阴功汤是一道受人欢迎的美味，很多人会选择在家中自己制作，那么到底该怎么做呢？快来看看吧！
食材
1
基围虾 8只
2
新鲜花蛤 8只
3
幼茄 8只
4
草菇 5个
5
香茅草 1根
6
青柠 2个
7
小洋葱 3个
8
南姜 1个
9
小米椒 3个
10
西红柿 2个
11
薄荷叶 适量
12
罗勒叶 适量
13
柠檬叶 适量
14
香葱 适量
15
香菜 适量
16
椰浆 适量
17
橄榄油 适量
18
盐 适量
方法/步骤
1
将切好的香茅草、南姜、蒜瓣、小洋葱、青柠皮、小米辣放入杵臼加少许盐捣烂。
2
放入料理机加少许净水彻底打碎，制成底料。热锅起油，用大火煸香打好的底料。
3
加入红咖喱酱、虾酱、罗望子酱，中火继续煸炒。放入干辣椒粉、白糖、盐炒匀，最后淋少许鱼露拌匀出锅。
4
洗净的草菇切块、南姜切片，烫过的西红柿去皮切块。基围虾剥壳去虾线，虾头和虾壳备用，花蛤焯水备用。
5
热锅起油，虾头和虾壳煸炒变色出香，加入适量水煮沸后滤出虾汤备用。
6
另起热锅加入橄榄油，投入幼茄、香茅草段、大芫荽段、青柠叶、小洋葱、小米辣和南姜煸炒出香味。
7
放入冬阴功底料、草菇、番茄继续煸炒。倒入虾汤熬煮两分钟，加入椰浆搅拌均匀，加盖中小火煮5分钟。
8
放入基围虾和花蛤煮两分钟，放入少许盐拌匀，最后加入少许香菜段、葱段、薄荷叶、罗勒叶即可。