牛肉的价值是是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。关于牛肉的功效是这样解释的：“牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等。方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。”可见牛肉的营养价值较高，是各色人群都喜爱的食物之一！本文简单易懂，套用湖北“腊肉炒青大蒜”做法，便于学习探讨。
食材
1
牛肉 8两
2
青大蒜叶（杆） 2-3两
3
生姜 适量
4
食盐 适量
5
醋 适量
6
酱油 适量
7
料酒 适量
8
白胡椒粉 适量
方法/步骤
1
精选食材1、精选上等牛腱子牛肉作为主要食材。购买回来后切片均匀即可，如若觉得较为干硬可用热水浸泡1-2分钟。2、选择叶色亮丽的大蒜叶选购回来后，去除大蒜杆的蒜头部、黄叶、死叶等并清洗干净。3、如下图
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准备辅助材料1、生姜切细丁2、准备适量酱油、食盐、醋与白胡椒粉，备用
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准备制作1、待油热锅1分钟左右，放入生姜细丁入又中，半分钟2、加入牛肉至国内，翻炒3-5分钟。3、加入切好大蒜叶子等，继续翻炒2-4分钟4、加入食盐、醋，翻炒1-2分钟5、加入料酒与酱油（适量）翻炒1-2分钟6、加入白胡椒粉，1分钟内出锅
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准备装盘1、制作完成后装入盘中，适量注意完整性及美观2、休整部分展现，完美收工
注意事项
1
翻炒时间不宜过久
2
牛肉选择要好