啤酒鸭是很受大家欢迎的菜,每个人有其独特的烧法。今天就是老杨版的烧法
工具/原料
原料:
光鸭 一只
腌料:
葱姜丝(一段葱,三片姜)
糖 两茶匙
黄酒 半瓶
酱油 两汤匙
食用油 一汤匙
鸡精、五香粉 各一茶匙
炖料:
八角 两个
草果 一个
红辣椒 依个人口味添加
葱断 两个
姜片 两个
啤酒 一瓶
方法/步骤
1
冷水放入鸭块,葱姜片各两个,烧开,不要盖锅盖。
2
捞出鸭块洗净控水,加入腌料腌制五小时以上。
3
鸭块捞出控水,腌料汁捞出杂质备用,锅内烧油,八成热倒入鸭块翻炒一分钟,放入炖料(除啤酒)翻炒出葱香味,放入腌肉汁。
4
倒入啤酒,大火烧开转小火炖一小时,喜欢软烂的就继续。尝咸淡依口味调味即可。
5
完成图,记得有汁的话就大火收汁啊。没有就算了,我今天就炖到没有汁。
注意事项
腌料已经味道足了,其他材料要慎重,可依据个人口味 鸭子很腥,所以第一步要冷水入锅,不要盖锅盖,水开你就发现,上面飘浮一层很脏的东西,一定要用冷水冲洗干净鸭块
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