紫土豆是一种比较少见的土豆品种，和我们平时吃的土豆是不一样的颜色，类似于紫薯的颜色，那么我给大家介绍一下紫皮土豆的吃法。我以香辣紫土豆片为例。
食材
1
紫土豆 2个
2
小米椒 适量
3
青辣椒 1个
4
植物油 3勺
5
盐 3勺
6
花椒粒 1勺
7
生抽 适量
8
香葱 适量
9
鸡精 1小勺
10
胡椒粉 1勺
11
姜 两片
方法/步骤
1
首先把紫土豆洗净去皮切片，用凉水泡泡捞起沥干水分。青红辣椒洗净切块， 葱姜洗净切末。
2
接下来我们热锅凉油，等到油热到8成左右以后，就可以下土豆片，将炸的土豆片发硬变色即可。
3
然后捞起沥油，锅底留底油，现在就可以下姜末、花椒粒翻炒出香味，加青红辣椒翻炒出辣味。
4
最后加土豆片，加盐，加生抽翻炒均匀，加鸡精、胡椒粉翻炒均匀，撒上香葱末香一道辣紫土豆片就完成了。
总结
1.把紫土豆洗净去皮切片，用凉水泡泡捞起沥干水分。 2.热锅凉油，等到油热到8成以后，下土豆片。3.捞起沥油，锅底留底油，放材料最后放土豆片。
注意事项
1
紫土豆为双子叶植物纲茄目茄科茄属植物。
2
该品种富含花青素，花青素除对致癌物质有抑制作用哦。
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