我们常见的土豆都是黄色的，对紫色土豆应该了解的不多，那么对紫色土豆的营养价值、功效及食用方法就更加不清楚了，今天我就来告诉大家，让我们一起来看看吧。
工具/原料
紫色土豆
基本介绍
紫色土豆，又叫紫色马铃薯或黑土豆，土豆皮呈紫黑色，具有光泽感，土豆肉为深紫色，颜色特别漂亮。
营养价值及功效
1
紫色土豆营养价值丰富，含有大量的蛋白质、膳食纤维，胡萝卜素、钙、铁等多种营养物质。
2
紫色土豆中含有大量的花青素，花青素除了对致癌物质有抑制作用外，还可以增强人体免疫力，延缓衰老，增强体质。
3
紫色土豆可用于改善肠胃功能；还具有减肥、美容、养颜的作用。
食用方法
1
紫色土豆切成细丝，加小米辣、香醋爆炒，酸辣浓郁
2
紫色土豆蒸熟后蘸绵白糖，味道甜美
3
紫色土豆蒸熟后，切成厚片，可以摆成自己喜欢的形状，再找一只碗，加入少量食盐、胡椒粉、葱油，拌匀后淋在土豆上面，口感清香软糯
注意事项
食用紫土豆时一定要去皮，有芽眼的地方一定要挖去，以免中毒。
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