炒土豆丝我喜欢配上几个青椒，微微带着点辣味，吃起来清爽可口，更开胃了，配点肉丝，营养更均衡了。做土豆丝炒肉的时候，妈妈告诉我一个小窍门，先将肉丝处理下，做出来的肉丝特别嫩，窍门很简单，一起往下看吧——
食材
1
紫色土豆 100克
2
盐 1克
3
水 100克
4
油 1克
5
肉丝 50克
6
青椒 20克
7
肉丝 10克
8
椒盐 1克
方法/步骤
1
先将土豆切丝，炒土豆丝的时候，切丝很重要，土豆丝要差不多的大小，这样炒起来土豆丝受热均匀，口感才会好，不会发生有的炒软了，有的还没熟的现象，这是土豆丝清脆爽口的第一步。如果刀工不行的话，那就借助工具吧，现在各种切丝切片的工具非常多，使用起来也很方便。
2
将土豆丝泡入水里，将表面多余的淀粉洗干净。如果不将表面的额淀粉洗掉，炒出来的土豆丝表面粘稠，会糊成一锅哦。这是第二个关键的步骤。
3
泡土豆丝的时候我们来处理肉，将肉切成丝，如果不好切，就现将肉放入冰箱的冷冻室，稍微冷冻下，让它微微变硬，这样切起丝来就很方便啦。
4
将切好的肉丝放入碗里，加入生抽、料酒、少许淀粉，用手抓匀，腌制5分钟左右让它入味，这样处理过的肉丝炒出来不会发柴，口感特别鲜嫩。
5
青辣椒切成两段，对半切开，将里面的芯去掉后也切成丝。
6
姜切成末，夏天多吃些生姜可以去除体内的寒气，所以我特意多用了点。准备工作这就做好啦，下面就可以开始炒菜了。
7
油锅烧热，将姜末倒进去爆出香味
8
倒入腌制好的肉丝，大火快炒，至肉丝变色
注意事项
大火快炒
上一篇：辣炒紫土豆丝怎么做
下一篇：土豆内部变紫色还能吃吗