炒面是中国传统小吃，一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食，在中国，好吃的炒面有，安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东伴炒面。炒面粉是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。
食材
1
圆面条 250g
2
猪里脊肉 150g
3
青辣椒 1个
4
红辣椒 1个
5
洋葱 1/2个
6
蒜末 3g
7
姜末 3g
8
生粉 10g
9
老抽 5ml
10
生抽 10ml
11
盐 适量
12
油 适量
方法/步骤
1
准备好主要原料.
2
将猪里脊洗净，切丝。
3
放入生粉、少许盐、生抽。
4
用筷子充分搅拌均匀后腌制15-20分钟。
5
将青红辣椒和洋葱洗净，切成长短一致的细丝。同时准备好姜末和蒜末。
6
面条放入沸水中煮熟后捞起。
7
放入凉开水盆中冷却，之后沥干水份。
8
炒锅置于火上，倒入适量油。
9
五六成热时放入腌制好的里脊肉丝滑炒。
10
待肉丝变色后用铲子拨到锅边，利用余油煸香姜末蒜末。
11
放入青红椒丝、洋葱丝炒出香味。
12
再和里脊肉丝翻炒在一起，充分炒匀。
13
倒入老抽，翻炒均匀。
14
将煮好的面条放入，翻炒均匀。
15
最后加点盐提味儿，即可出锅。
注意事项
1
特别无辣不欢的主儿，您还可以在滑炒肉丝之后、放姜末蒜末之前，放点干辣椒进去，炸出香味后再放姜末蒜末。
2
因为全程没加水，所以火候不要太大，以免糊锅，实在不放心的亲们，可以用不粘锅来做。