美味的面食是炎炎夏日的首选主食（当然前提是要家人喜欢吃面食），主要是可以减少主妇在厨房里“流汗大战”的时间，所以我经常给家人做一些汤面、盖浇面、炒面之类的，营养全，又简单。上次写了个《盖浇蝴蝶面》，这次说说如何做出好吃好看又营养的炒面。
食材
1
各种面条 若干
2
猪肉或禽蛋 适量
3
绿色蔬菜 适量
4
其它蔬菜 适量
5
葱花 少量
6
各种调料 适量
做法：
1
猪肉切丝，喜欢猪油香味的，可以带些肥肉，蔬菜切段或切丝，备用。禽蛋打散，炒熟出锅待用。 我上次是用了黄瓜、洋葱和胡萝卜。
2
面条下开水锅煮至五六成熟，捞出，用凉开水过一下，沥干水分，待用（选择了关中塔希面，一种宽约4、5厘米的面，筋道还不错）。
3
如果用猪肉，油下锅烧热，下猪肉丝，煸炒至猪肉变白色，加入蔬菜，然后加盐、酱油，翻炒几遍，加入待用的面条，继续翻炒。 如果用禽蛋，就热油锅下蔬菜翻炒，然后加盐、酱油，加入面条后再把事先炒好的禽蛋加进去，一起翻炒。 面条和菜类充分混合后，炒至熟，加葱花，适量味精，就可以出锅了。
注意事项
1
1、主料面条，一定要选够筋道的，下开水中煮到五六成熟就可以，凉开水过一下，面条最后是炒熟的，这样炒出来的面条有嚼劲，还可以避免面条没下炒锅就粘连，另外沥干水分，会使炒出来的面不糊不烂，也不太会粘锅。
2
2、绿色蔬菜可供选择的很多，可以是叶菜类，也可以是绿皮黄瓜、蒲瓜等绿色的其它种类蔬菜，切成丝就可以。
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3、考虑到营养、外观和香味，可以加些其它蔬菜，胡萝卜是不错的选择，这样炒出来的面，外观够“色” ，另外洋葱也不错，可以先下，翻炒后就出香味了。蔬菜下锅的顺序为不易熟的到易熟的。
4
4、面条下入炒锅后，可以左手拿锅铲，右手用筷子，两手同时不停地翻动面条，尽量不让面条与锅接触时间过长，这样就不容易粘锅。当然用品质好的不粘锅，也是好方法。
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