喜欢这种带有荤素搭配的炒菜， 这样动物蛋白和植物蛋白都有了，再加入点青椒，维生素丰富， 营养更全了。借鉴回锅肉的做法，川味调料郫县豆瓣酱来增加它的香辣的味道， 让这道家常炒菜更加美味， 而且用它下饭一流。每次只要做了这道菜， 一般都会多煮点米饭， 是道饭遭殃的菜。
食材
1
五花肉 1块
2
素鸡 1根
3
青椒 2个
4
郫县豆瓣酱 1勺
5
姜蒜末 2片
6
生抽 1勺
7
老抽 1勺
8
高度白酒 1勺
9
红椒 2个
10
八角 2个
11
桂皮 1个
12
香叶 1片
13
花椒 1小勺
14
油盐 适量
步骤
1
将五花肉放入冷水中， 加入大料和少许高度白酒；
2
再加入适量的老抽，大火煮开，转为小火， 加盖炖煮20分钟；
3
再加入适量的盐，继续炖煮五分钟， 浸泡一个小时以上（这是做的卤肉， 可以自直接切片吃或者炒着吃；
4
热锅凉油， 放入郫县豆瓣酱和蒜末等翻炒；
5
翻炒出红油后加入卤肉进去煸炒；
6
加入少许生抽翻炒一下；
7
放入素鸡片进去翻炒；
8
再加入青椒进去翻炒；
9
最后加入少许盐调味翻炒均匀即可。
10
端上桌了。
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