食材
1
牛肉 适量
2
干河粉 80克
3
料酒 1勺
4
姜 2片
5
淀粉 1勺
6
盐 1克 2克
7
生抽 1勺 1.5勺
8
老抽 0.5勺
9
韭菜 随便
10
绿豆芽 随便
11
五香粉 适量
方法/步骤
1
首先，用凉水把河粉泡上，大约要泡20分钟；。如果你赶时间，用40度左右的温水泡2分钟就可以，如果用温水泡，捞出来过遍凉水可以一定意义上防粘；如果你用鲜河粉又叫湿河粉，那么直接跳过这步就可以??葱切段姜切丝韭菜切段绿豆芽洗好待用
2
牛肉最好选择牛腰肉切片。越薄越好。这取决于你的刀工。你不需要强迫（^o^）一勺生酱油
3
一勺料酒
4
1盐，约1克
5
大汤匙淀粉
6
用筷子搅匀，腌制15分钟
7
烧热锅，倒油。油应该是通常炒锅量的两倍。把腌好的牛肉炒至变色。倒入一勺生酱油和半勺老酱油。搅拌均匀。往锅里倒点水，把泡好的牛河舀进锅里。用抹刀轻轻推锅。不要使劲搅动，否则牛河会断的
8
一定要大火炒才好吃，一边炒一边的加点水，水加一点点就可以，防止粘锅，如果用不粘锅炒就不需要加水，大概一分钟后把切好的韭菜和绿豆芽放进锅里，加2克盐,五香粉，锅里河粉变软,韭菜断生时就可以关火出锅了
9
整个炒制过程大约三分钟，一定把原料都准备好在手边，才不会手忙脚乱
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