炒米粉是人们常吃的早点或夜宵，平常都是肉炒米粉或蛋炒米粉，偶尔有一次用腊肉炒米粉，发现这样炒比之前炒的好吃的多，真是太美味了。
食材
1
米炒 2圈
2
腊肉 1小块
3
青椒 4个
4
蒜 1根
5
盐 1平勺
6
老抽 半匙
7
生抽 1匙
8
油 适量
方法/步骤
1
提前将米粉用开水浸泡1-2小时，泡软后捞起待用
2
切一小块腊肉用温水洗净切小薄片
3
准备好青椒和蒜洗净并切好
4
起锅烧干水份，加适量油煸炒腊肉至金黄色
5
倒入青椒和蒜煸炒至9分熟
6
加入米粉翻炒均匀，此时加入少许水(小碗的1/3)再翻炒可使米粉更软容易熟
7
用锅铲频繁翻炒使水份蒸发，然后加入1平勺盐，半匙老抽、1匙生抽再频繁翻炒待米粉看着比较干就可以出锅了
注意事项
1
不加水这米粉怎么炒都是干硬的口感不好，加水多了又湿湿的不好吃，所以掌握这个水量很重要哦。
2
腊肉本身是咸的，所以这个米粉放盐时最好偿下再加
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