紫苏叶营养丰富，除含维生素和矿物盐类较高外，还含有紫苏醛、紫苏醇、薄荷醇、丁香油酚、白苏烯酮等有机化学物质，据特异芳香，有杀菌防腐作用。根、茎、叶、花萼、及果实均可入药，有散寒、理气、解鱼蟹毒的作用。用紫苏叶煮鱼蟹，可增加香气和美味。还有健胃、发汗、镇咳去痰、利尿、净血、镇定作用，可治疗风寒感冒、头疼、胸闷等症。
食材
1
鲫鱼 500g
2
油 适量
3
郫县豆瓣酱 适量
4
生姜 适量
5
紫苏叶 适量
6
生抽 适量
7
料酒 适量
方法/步骤
1
准备好食材
2
热锅下油下几片姜
3
下鲫鱼
4
一面煎黄后翻开煎另一面
5
煎药好后放郫县豆瓣
6
炒出红油后放料酒
7
放生抽和水煮至鱼熟
8
放紫苏叶
9
紫苏叶烫熟即可
注意事项
郫县豆瓣和生抽较咸此菜没有另加盐
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