请容许我今天为大家介绍一道皆大欢喜的偷懒的菜，其实是“一锅熟”的改良版本，比如东北乱炖，总之无论是乱炖还是一锅熟，不用动脑筋花心思，简单快捷简单利落是基本指导思想，皆大欢喜是最终目的。
食材
1
牛肉 200克
2
鸡蛋 2个
3
蛤蜊肉 100克
4
食盐 2克
5
姜 5克
6
蒜 5克
7
料酒 10克
8
生抽 5克
9
蚝油 5克
10
水淀粉 10克
11
细香葱 2根
12
白胡椒粉 少许
13
泡红椒 2个
14
植物油 20克
方法/步骤
1
首先，准备好食材，蛤肉反复清洗干净，沥干；牛肉加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉、水淀粉拌匀，腌制15分钟；泡红椒用刀剁碎和蒜蓉姜末混合；
2
其次，锅烧热，倒入蛤肉清炒，炒干水至八成熟；鸡蛋磕入料理碗内，打散成蛋液，把炒好的蛤肉倒到蛋液中，加蚝油拌匀；
3
接着，锅再次烧热，倒入10克植物油，下蛤肉蛋液，待一面凝结后，翻面煎透；
4
准备好铁锅，底下垫上香葱段，把煎好的蛤肉蛋放到香葱上；锅里再倒入植物油，下辣椒蒜蓉和姜末爆香，把牛肉放入锅内一起翻炒至牛肉刚变色；
注意事项
1
蛤肉一定要反复用清水清洗干净，否则有沙子的话，很影响口感。
2
腱子肉会好些，特别是不见天的包芯腱，任炒都不老，实在买不到，就买牛里脊；记得要切横纹，腌的时候可以适当加些水淀粉，顺同一个方向拌匀，拌到水淀粉都被牛肉吸收，牛肉呈现粘稠状；炒的时候要多放些油；