说起肥肠鱼，也是许久前在网上看小视频时，人家煮了满满一大锅，红艳艳的有鱼有肥肠，看上去特别的诱人，一起想尝试却一直没有行动的，今儿终于来拔草了。
食材
1
墨鱼 600克
2
肥肠 550克
3
姜 20克
4
胡椒粉 2克
5
豆瓣酱 15克
6
盐 5克
7
蒜 20克
8
油 40克
方法/步骤
1
处理干净的肥肠一份。
2
洗净后切厚块，加入适量料酒，姜丝和胡椒粉，用手抓匀后腌20分钟。（黑鱼的粘液很多，切的时候可以用一块干净的洗碗布压住再切，以免手滑）
3
大蒜，小米椒，香葱切段；豆瓣酱及花椒备用。
4
炒锅中倒入食用油，下大蒜，小米椒，香葱白，豆瓣酱，花椒，中小火炒出红油。
6
炒至肥肠全部裹满酱汁后，淋入料酒除腥味。
注意事项
盐的用量根据口味添加。