卤肉饭在台湾的“道地”写法是“魯肉饭”，是台湾的特色小吃之一。卤肉饭在早期也是艰苦的台湾人所发明的平民美食，把带皮肥肉和不能成块的碎肉搅拌成肉馅作为原料，再以酱油慢熬，除了味道很下饭之外，用酱油卤过的肉也能比一般的荤菜保存的时间会更长。
工具/原料
材料 带皮猪后腿肉，大蒜，洋葱，干香菇，油膏，黄酒，五香粉，冰糖
步骤/方法
1
将猪后腿肉洗净，放入盆中浸泡15分钟
2
取出肉后用厨房用纸将其表面的水吸干，放入冰箱冷冻40分钟（这样更好切）
3
待肉变硬后取出，把带皮肥肉和瘦肉分别切成肉丁
5
蒜去皮，改刀
6
锅中放入少许底油，待油热后先放入肥肉丁翻炒
7
翻炒至将肥肉丁中的油煸出来，肥肉丁缩小，变成金黄色即可
8
然后放入蒜末，炒香后再一次放入洋葱和香菇
9
最后加入瘦肉丁继续翻炒至变色
10
这时放入油膏，黄酒，五香粉，冰糖，油葱酥继续翻炒
11
把提前煮好的鸡蛋去皮放入
12
最后加入适量的水，大火烧开后转小火再煮一个小时即可