看舌尖上的中国，做的香香的豆花可是勾出了我的馋虫！对于南北方差异的问题我关注的还是不多的，从小也是在北方长大，接触的最多的就是咸口的豆腐脑，小时候吃上一碗老妈打回来的豆腐脑都觉得是很幸福的事情，现在学着自己做给他们二老吃，老妈说比外面的料实惠，呵呵，深得二老的喜爱！（话说老爸老妈是我的超级粉丝）以后也要尝试着学做南方甜豆花！好奇的我什么都想尝试一下呢！这个豆浆是打现成回来的，浓度很好，适合做豆腐脑！
食材
1
豆浆 1000克
2
内酯 3克
3
香菇 两朵
4
胡萝卜 一根
5
海米 适量
6
紫菜 适量
7
香菜 适量
8
葱花 适量
9
淀粉 适量
10
精盐 适量
11
蚝油 适量
12
油 适量
13
白糖 适量
14
辣椒油 适量
方法/步骤
1
准备好所有原料
2
海米和紫菜
3
内酯放入小碗中
4
加入冷豆浆溶解
5
豆浆放入小锅中熬煮开
6
内酯倒入烧开的豆浆锅中
7
用勺子搅拌均匀盖上锅盖静置15分钟左右
8
点好的豆腐脑备用
9
香菇切薄片，胡萝卜插丝，葱和香菜切碎备用
10
锅中放少许油，倒入香菇
11
如果香菇不提前焯水就多炒一会
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放入少量葱花，精盐
13
点入耗油
14
香菇会有个出水过程，等水稍微干些再放入胡萝卜翻炒
15
加入少许白糖
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倒入适量水
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放入海米
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放入撕碎的紫菜
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取适量淀粉，放入两勺冷水溶解
20
倒入锅中
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搅拌均匀
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点好的豆腐脑
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盛入碗中
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浇上卤汁，放入香菜和葱花，辣椒油。即可享用
注意事项
1
先点豆腐脑，这样凝固的时间可以调汁。
2
豆浆要煮开，放入内酯搅拌均匀后就不要摇晃了，最好选择有盖子的容器，盖盖焖15分钟
3
根据个人喜好选择放入的材料。
4
海米和紫菜本身含有盐分，放入盐的时候要考虑用量。香菇本身非常鲜美，还放入了耗油，所有没有放入味精。
5
可以根据个人口味选择是否放辣椒油
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