我小时候，家里并不富裕。草鱼常被做成两碗蔬菜。鱼的身体用红烧，鱼头用汤炖。现在估计没人能用草鱼头炖汤，因为用公鱼头炖汤，用公鱼头炖汤真是鲜嫩的汤！我的食谱很清淡，但我吃过的最好的鱼头豆腐汤实际上是酸辣的。感兴趣的伙伴可以试试！
食材
1
雄鱼头 一个
2
豆腐 半块
3
生姜，大蒜 适量
4
盐巴，味精，黄酒 适量
5
香菜，香葱 适量
方法/步骤
1
鱼头必须是新鲜的，现在最新鲜的切！如果是割破的鱼头，用手指戳鱼的眼睛。它能动就新鲜！另外，买鱼头的时候，记得告诉老板要保留鱼泡，不然老板会吞下去吗？?
2
我只用一半豆腐，切成16块！
3
启动油底壳，不要用太多油。锅子热了，把锅子抬起来转一圈，让锅壁沾上油，以免粘在锅子上！
4
把鱼头洗干净，把水排干。在油锅里用姜和大蒜煎一会儿！鱼泡应该刺破然后放进锅里，否则它可能会破裂！
5
当底部变色时，加入盐和米酒，炒一会！
6
加入开水和豆腐，用抹刀背面轻轻推鱼和豆腐，使其完全浸入水中！盖上锅盖，中高热煮约10分钟！
7
煮到鱼汤变成乳白色！我以前以为是加牛奶煮的，但我没有！
8
加入香菜，煮一会。我觉得煮熟后更香更嫩。如果没有香菜就可以了。一点韭菜也一样！
9
最后，加入一些味精，新鲜的鱼头豆腐汤可以出锅，开始享受美味！
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