红烧昂刺鱼豆腐与鱼的完美组合

昨天在围脖上请教粉丝们昂刺鱼要怎么烧，大家纷纷给出好建议，有人说梅干菜蒸昂刺鱼，有人说豆腐滚昂刺鱼汤，有人说雪菜炖昂刺鱼，有人说昂刺鱼炖蛋，有人说剁椒蒸昂刺鱼，等等，太多的好建议了，谢谢大家。这里我做了放了老豆腐的红烧昂刺鱼，味道超级正点，分享给大家。红烧昂刺鱼原料：中等昂刺鱼4-5条、老豆腐一块、葱姜蒜若干做法：1、将鱼现杀好清洗干净；2、炒锅烧热倒油，下入姜蒜煸炒出香味；3、下入鱼煎一会，淋入适量料酒，再淋入适量的酱油，滚均匀酱汁后再冲入一大杯热水持平鱼身；4、下入老豆腐，开大火，煮至剩下不多汤，撒入葱花调味即可。制作心得：1、要选择老豆腐，老豆腐的纤维粗，大火煮的时候容易入味，全程大火；2、鱼身下的粘液可去可不去，想去的话可以在上面撒点面粉，搓一下就全下来了；3、全程不要用铲子去翻动鱼，不然容易碎，后期汤少的时候可以用铲子将汤拨到鱼身上煮；5、还可以按自己的喜好添加砂糖、辣椒等；6、本菜仅适合一般普通人群食用。