黄骨鱼，我们这边叫黄辣丁，肉质细嫩，没有小刺，很适合拿来熬汤，熬出来的鱼汤特别鲜美，而且营养丰富，老少皆宜……配点儿豆腐，撒点儿辣椒圈葱花，美餐一顿。做法步骤都很简单，但非常美味儿营养，在家轻松搞定。
食材
1
黄骨鱼 500g
2
老豆腐 300g
3
小葱 3根
4
大蒜 4瓣
5
姜 一块
6
青辣椒 2根
7
盐、胡椒粉，鸡精 适量
8
料酒 适量
方法/步骤
2
豆腐洗净切块，姜清洗干净切片，大蒜剥皮拍碎，小葱一半切成葱花一半打成葱节，青辣椒洗净后切成辣椒圈备用。
3
热锅倒入冷油，煎香大蒜和生姜片后倒入腌制的黄骨鱼，黄辣丁。
4
黄骨鱼煎至两面金黄的时候倒入少许料酒，再倒入没过鱼身的热开水，放上葱节大火煮开。注意：煎鱼时一面煎好再翻另一面，不要不停的翻。
5
鱼汤熬制发白时（大概15分钟），去除掉煮过的葱姜蒜，再倒入豆腐块继续熬制五分钟，最后加入适量的盐，鸡精，胡椒粉进行调味儿即可。
6
吃之前在表面撒上青辣椒圈和葱花，一道味道鲜美又有营养的黄辣丁豆腐汤就完成啦。
注意事项
1
黄骨鱼的鱼翅有轻微毒性，谨防扎到手，最后是让鱼贩帮忙处理好
2
鱼需要提前腌制才能入味儿
3
熬鱼汤一定要用热开水，大火熬煮才能激发出鱼肉的所有营养，鱼汤才会奶白
4
吃之前加青辣椒圈和葱花即装饰又增添清新的口感，不喜欢的小朋友可以不加
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