【红烧昂刺鱼】 材料：中等昂刺鱼4-5条 ，老豆腐一块，葱姜蒜若干， 制作： 1、将鱼现杀好清洗干净; 2、炒锅烧热倒油，下入姜蒜煸炒出香味; 3、下入鱼煎一会，淋入适量料酒，再淋入适量的酱油，滚均匀酱汁 后再冲入一大杯热水持平鱼身; 4、下入老豆腐，开大火，煮至剩下不多汤，撒入葱花调味即可; 制作心得： 1、要选择老豆腐，老豆腐的纤维粗，大火煮的时候容易入味，全程大火; 2、鱼身下的粘液可去可不去，想去的话可以在上面撒点面粉，搓一下就 全下来了; 3、全程不要用铲子去翻动鱼，不然容易碎，后期汤少的时候可以用 铲子将汤拨到鱼身上煮; 5、还可以按自己的喜好添加砂糖、辣椒等; 6、本菜仅适合一般普通人群食用。
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