酒心巧克力，多为圆锥形，最外层是巧克力壳，中间是糖做的硬壳，最里面有液体酒。将1.5～3.0%（重）的酒精和0.5～5.0%（重）的大豆磷脂混入巧克力原料中，通过高速搅拌，使之均匀分布在巧克力原料内，然后注模固化，所用的酒精为含水酒精，其中乙醇含量在80%（容）以上，是白兰地、葡萄酒、威士忌等的蒸馏新产品，或者是乙醇同水的混合物。
食材
1
牛奶巧克力 50g
2
黑巧克力 200g
3
糖 15克
4
朗姆酒 25克
5
牛奶 50克
方法/步骤
1
准备牛奶巧克力50克、黑巧克力（外壳用）200克、糖15克、朗姆酒25克、牛奶50克。
2
牛奶加热，倒入盛放黑巧克力的碗里，搅拌均匀。然后加入糖，朗姆酒。搅拌均匀至没有固体。
3
准备牛奶巧克力60克、黑巧克力（外壳用）200克、白兰地25克、牛奶40克
4
加热的牛奶倒入白巧克力中，加糖、加白兰地搅拌均匀至无颗粒。
5
准备清水40克、黑巧克力200克（外壳用）、黑巧克力60克、糖15克、威士忌25克。
6
黑巧克力加水，加热至巧克力融化，加白糖，加威士忌。搅拌均匀至无颗粒
7
黑巧克力加热至融化五固体颗粒，做巧克力皮用
8
先把巧克力皮糊倒在模具底部，再把步骤2、4、6化均匀的巧克力心浆挤到中间，最后再倒上巧克力皮糊至模具齐平。
9
巧克力定型葱模具中取出，甜蜜又温馨的酒心，咬开之后还会爆浆哦。酒心巧克力做好。
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